“這邊師傅們炒菜的動作快一點，沒有用完的食材及時放到冷藏柜里?！薄笆卟饲逑磪^(qū)的注意一下，手里的每一個菜，包括邊邊角角都清洗干凈！那邊西藍花的葉子先不要扔，清洗干凈涼菜備用?！薄?/p>

9月28日上午10時50分，在省直機關(guān)學(xué)府集中辦公區(qū)，承擔(dān)餐飲服務(wù)保障的山西省晉勤集團省級機關(guān)服務(wù)中心廚師長岳蘭云忙碌地在后廚穿梭，準備當(dāng)日的午餐。

(相關(guān)資料圖)

岳蘭云說：“餐廳從2019年4月運營，負責(zé)4個機關(guān)單位員工的飲食，中午就餐人數(shù)最多時可達800人。整個餐廳共有38個服務(wù)人員，大家已經(jīng)養(yǎng)成了‘節(jié)約糧食杜絕浪費’的良好習(xí)慣?！?/p>

果然，記者發(fā)現(xiàn)，餐廳處處體現(xiàn)出“節(jié)約糧食杜絕浪費”理念。進門入口處、墻上電子屏、餐桌臺簽、餐具回收處等位置都標注了拒絕浪費、文明用餐的醒目標識。在餐廳后廚，油桶倒置區(qū)的油桶里沒有一滴油；用不完的食材及時放在冷藏柜中；菜根變廢為寶，被做成涼菜或沙拉；餐廳在購買菜品時也是適量選擇，爭取菜品當(dāng)天消耗，不做大量囤積……

11時30分，陸續(xù)有機關(guān)工作人員前來就餐。廣播里響起了“勤拿少取，節(jié)約糧食”的宣傳，海報、電子屏也循環(huán)播放著“惜糧愛糧”的相關(guān)內(nèi)容。當(dāng)日“厲行節(jié)約文明用餐”監(jiān)督員梁建秀已經(jīng)戴好紅袖標提前到崗，耐心介紹當(dāng)日推出的特色菜品，建議大家優(yōu)先取用，提醒大家勤拿少取，并不時把菜品向中間歸攏，避免浪費。

就餐期間，記者發(fā)現(xiàn)前來就餐的機關(guān)工作人員也都能積極響應(yīng)號召，珍惜糧食、拒絕浪費。

在取餐區(qū)，只見前來就餐的小吉舀起一勺素合菜，頓了頓，最后只放了小半勺進餐盤?！皡栃泄?jié)約，從我做起；按需取量，杜絕浪費?！毙〖ь^看了看墻上的宣傳標語，夾了花卷，笑著說：“我自己飯量小，少打些剛好能吃完不浪費，不夠的話可以再去加。現(xiàn)在都倡導(dǎo)光盤行動，就從我做起。大家都不浪費，就能逐步營造出節(jié)約糧食的新風(fēng)尚。”

“全面開展制止餐飲浪費以來，最明顯的變化是餐廚垃圾少了。以前，1天的廚余垃圾大概有五六十斤，如今不到30斤，整體成本節(jié)約了12%。”學(xué)府集中辦公區(qū)管理人員張譯丹介紹，“之前，在餐具回收處，偶爾會遇到有人剩飯。經(jīng)過提醒，剩菜剩飯的情況基本消失了！”

一粥一飯當(dāng)思來處不易，半絲半縷恒念物力維艱。

山西省機關(guān)事務(wù)管理局節(jié)能處金兆龍說：“我們一直在全力做好厲行節(jié)約、制止餐飲浪費各項工作。在機關(guān)餐廳和公務(wù)接待中，始終嚴格餐飲標準，堅決杜絕用餐浪費，效果顯著?！?/p>

2020年以來，我省出臺了《關(guān)于在餐飲服務(wù)行業(yè)全面開展制止餐飲浪費行為的通知》等文件，推動在全省形成綠色低碳、文明健康的生活方式和消費方式；以地方性法規(guī)的形式，出臺《山西省預(yù)防和制止餐飲浪費規(guī)定》，建立了預(yù)防制止餐飲浪費的長效機制，并將宣傳教育引導(dǎo)貫穿全過程。

為深化餐飲節(jié)約，省直機關(guān)各集中辦公區(qū)、接待賓館酒店創(chuàng)新服務(wù)模式，通過深入宣傳、增設(shè)文明監(jiān)督員、加強內(nèi)部管理等舉措，推動餐飲節(jié)約常態(tài)化。加強內(nèi)部管理，狠抓后廚采購、驗收、挑揀、烹飪等環(huán)節(jié)，杜絕浪費問題發(fā)生；安排相關(guān)人員擔(dān)任監(jiān)督員，提醒就餐人員適量取餐、杜絕浪費，節(jié)約效果明顯；根據(jù)季節(jié)變化，積極調(diào)整菜譜，計口下糧、計價下糧，嚴格一日一清點、一日一核算、一日一對賬、一日一公布，提高管理效能。

今年5月，根據(jù)國管局、國家發(fā)展改革委、商務(wù)部、市場監(jiān)管總局4部委《關(guān)于在部分地區(qū)和部門實施機關(guān)食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度的通知》要求，山西省機關(guān)事務(wù)管理局率先在縣級及以上機關(guān)食堂開展反食品浪費工作成效評估和通報制度。近年來，該局又廣泛開展了反食品浪費、生活垃圾分類、塑料污染治理等節(jié)能宣傳，全力營造“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風(fēng)尚。我省廣大干部職工也自覺行動，變“要我節(jié)約”為“我要節(jié)約”，從小事做起，從自身做起，用實際行動踐行勤儉節(jié)約美德。

本報記者任志霞 實習(xí)生張昕玥

標簽： 厲行節(jié)約